1· 辣炒猪肝好吃又简单
2· 猪肝切块
3· 清水冲洗干净
4· 加盐，胡椒粉，生粉抓拌均匀
5· 油温6层炸猪肝
6· 油热爆香姜，蒜
7· 放干辣椒和花椒
8· 炒变色放炸好的猪肝
9· 加葱花，芝麻，盐，鸡精调味
10· 出锅了，干香麻辣，好吃又简单
【制作主料】：猪肝1斤、干辣椒一小碗
【腌制调料】：葱姜水、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉2勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、香葱2根、辣椒面1勺、孜然颗粒1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺
制作步骤：
步骤一：把猪肝改刀切成和手指头粗细、4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时，把猪肝的血水泡掉。
步骤二：猪肝泡完后清洗几遍，把猪肝血水洗掉，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入葱姜水、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉2勺。再用手抓拌均匀后，腌制10分钟，把猪肝腌制入味。
步骤三：把干辣椒切成小段丝放入碗中，同时再放入一小把花椒，准备一个碟子，依次放入辣椒面1勺、孜然颗粒1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺备用。
步骤四：把大蒜和生姜都切成小颗粒、香葱切成末，装盘备用。
步骤五：猪肝腌制好后，锅中放入宽油烧至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后，把猪肝倒里边迅速滑散，大火炸1-2分钟。
步骤六：猪肝炸至表面金黄，然后捞出来把油沥干备用。
步骤七：重新起锅放一点油，把姜蒜、干辣椒、花椒放到里边炒出香味。
步骤八：调料炒出香味，倒入猪肝，同时放入准备好的香辛调料，翻炒均匀。
步骤九：大火翻炒均匀后，淋入一勺花椒油，同时放入香葱，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。
