1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；
2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁，香葱和香菜洗净后切末；
3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；
4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；
5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了
糖醋花生米是一道受欢迎的家常小菜，以其酸甜可口、香脆可口而受到许多人的喜爱。以下是糖醋花生米的一种简单做法：
材料：
- 花生米 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 盐 少许
- 辣椒（可选）少许
- 葱花（可选）少许
- 生抽（可选）少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备花生米：将花生米洗净，去除杂质，沥干水分。
2. 炸花生米：在锅中加入适量的食用油，油热后放入花生米，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。注意不要炸得过火，以免花生米变苦。
3. 调糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、盐（如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒），搅拌均匀。如果喜欢颜色深一些，可以加入少许生抽。
4. 炒糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，形成糖醋汁。
5. 加入花生米：将炸好的花生米倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一颗花生米都裹上糖醋汁。
6. 出锅：炒至糖醋汁变浓稠，花生米均匀上色后，即可关火，撒上葱花增香（如果使用）。
7. 冷却：将炒好的糖醋花生米盛出，放在通风处冷却，使其变得酥脆。
注意事项：
- 炸花生米时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些就多放糖，喜欢酸一些就多放醋。
- 炒糖醋汁时要用小火，以免糖炒焦变苦。
- 花生米裹上糖醋汁后，要快速翻炒，使每一颗花生米都能均匀裹上糖醋汁。
糖醋花生米做好后，既可以作为下酒菜，也可以作为休闲小零食，非常适合家庭聚会或朋友聚会时享用。
