白云猪脚为什么过冷水再过冰水（猪脚需要焯水再放冰箱急冻吗）

1. 保鲜：将猪脚浸泡在冰水中可以降低其温度，延缓细菌生长和繁殖，从而保持猪脚的新鲜度。

2. 收缩：冰水浸泡可以使猪脚的肌肉纤维收缩，有助于猪脚更加紧实、有弹性。

3. 去腥：冰水浸泡可以消除猪脚表面的一些异味，使其口感更好。

4. 改善口感：冰水浸泡可以使猪脚肉质更加鲜嫩，口感更好。