酥饺怎么炸才不会开裂（武汉酥饺技术培训）

炸酥饺时为了避免开裂，需要注意以下几点：
面团制作：和好的面团要松弛一会儿，让面筋舒展，这样炸的时候就不容易开裂。
饺子包法：包饺子时要确保封口严实，避免炸的时候馅料漏出导致开裂。
油温控制：炸酥饺时油温不宜过高，要控制在中温，让饺子炸透炸熟，避免外焦里生。
炸制顺序：炸酥饺时要逐个放入，避免一次放入太多导致油温骤降，影响炸制效果。
炸后处理：炸好的酥饺要放在厨房纸巾上吸去多余油分，避免因为油分过多导致饺子变软开裂。
总之，炸酥饺时需要注意细节，从面团制作到炸制过程都要注意，才能炸出不开裂、外酥里嫩的酥饺。

如果酥饺馅料的水分过多，在炸的过程中很容易炸裂。因此，制作酥饺时要注意馅料的配比，避免水分过多。酥饺在炸的过程中，如果炸的时间过长，很容易炸裂。因此，炸要掌握好火候和时间，避免炸过头。