1、通风好
腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。
2.不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。
3.屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。
4.挂在户外的腊肠，在下雨的时候一定要收进屋子里。
4.最好在冬季的时候做，气温太高腊肠容易变质。
5、烟熏
将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面，利用火的温度干制香肠，24小时用火烟熏，直到腊肠散发出香气和少量油溢出。
6、暖风机吹干
家里有暖风机的也可以用来快速风干香肠，只是比较费电。
香肠快速弄干的方法有：
1. **风扇风干**：风扇风力强劲，吹干香肠所需时间较快，香肠晾干的时间一般需要15天左右，使用风扇加快风干的速度可以缩短晾晒时间。
2. **暖气烘干**：对于冬天温度较低的地区，可以使用暖气烘干的方法。将香肠挂在暖气片上，利用暖气的热量将香肠慢慢烘干，不过需要注意控制烘干的时间和温度。
3. **烘干箱烘干**：烘干箱的温度和湿度可以调节，将香肠放入烘干箱中，调节好温度和湿度，让香肠慢慢烘干。这种方法比较方便快捷。
请注意，在烘干香肠的过程中要注意翻动，使香肠均匀受热。烘干后的香肠口感更佳。
