尖椒怎么腌制好吃不烂（整个小青椒怎么腌制）

腌尖辣椒，最好选秋后的老辣椒最好，不容易烂，将腌制好的尖椒装入已消毒的玻璃瓶内，加上浸泡在腌制液中的姜和大蒜片将玻璃瓶密封并放置到冰箱储存。

第一步，挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒

第二步，把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。

第三步，大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片。花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。

第四步，锅中倒入适量的清水，加入适量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中。加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。

第五步，尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。

第六步，煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上一层盐，密封保存。

第七步，把做好的尖辣椒放入冰箱，夏天只要冷藏3天左右即可取出来食用了，清脆爽口，非常的开胃下饭。