皮冻的汤啥样才能熬好（皮冻的正确方法怎么熬）

皮冻的汤熬好的状态是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。

熬皮冻时，猪皮和水的比例为1:5左右，因为熬制过程中水分的流失比较大。调料只加葱段和姜片即可，最忌讳加花椒、八角这类香料，这些调料会使汤汁颜色变深、皮冻成品不透亮。熬好后把皮冻倒入一个规整的容器中，待皮冻汤汁完全冷却后放入冰箱冷藏保鲜6小时以上，完全凝固后即可取出食用。