炒鱼段的做法家常有哪些（炒鱼的做法最正宗的做法）

1.青鱼段去皮切片。

2.鱼片加白胡椒粉、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清略腌一下。

3.锅中放水加热，但不要烧开，一片一片放入腌好的鱼片。

4.处理好的鱼片和其他原料。

5.锅中放油，加入黑木耳和茭白炒一下，略加水，将菜烧至8成熟。

6.加入鱼片略煮几分钟。

7.水淀粉勾薄芡。

8.出锅装碗，撒葱花、淋芝麻油即可。