绍兴酱鸭是怎样做的

首先，挑选一只优质的鸭子，去除内脏并清洗干净。

然后将鸭子切成块状，放入锅中煮沸。

接着用清水洗净鸭块，沥干水分，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料腌制数小时。

将腌制好的鸭块放入油锅中煎炸至金黄酥脆。

最后，将煎好的鸭块放入瓦煲中，加入酱油、料酒、冰糖和清水，用小火炖煮数小时即可。这样做出的绍兴酱鸭酥而不腻，香气四溢，口感鲜美。