青花椒酱的正确做法（四川花椒特麻特香）

需准备的食材：青花椒、大蒜各1斤，小米椒2斤，菜籽油2斤，盐、白糖、容器。食材比例为：青花椒：蒜：小米椒：菜籽油=1:1:2:2）

制作步骤：

1、把青花椒、小米椒、大蒜分别洗干净。

2、将青花椒、小米椒、蒜分别打成泥。

3、在锅里倒入菜籽油烧熟，八分热时关火（冒泡前）。凉一下油加入青花椒，炸一下后捞出。

4、开火倒入小米椒，锅内沸腾、米椒水分熬干后加入蒜泥熬几分钟加入盐、白糖（少量），关火冷却。

1、新鲜的青花椒用清水漂洗一下，沥干。

2、五花肉切成丁、葱姜切末备用。

3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。

4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。