做法1.
咸鸭蛋煮熟，晾冷后取蛋黄持用。豆粉加鸡蛋调成蛋豆粉糊，加入玉米粒拌匀，放在干豆粉中均匀裹粉至散籽。
2.
锅洗净置旺火上，掺油绕至六成热，故人玉米炸脆起锅。
3.
另锅掺油烧热，下咸蛋黄炒散至翻沙，下精盐、味精、白糖调好味，然后下炸好的玉米入锅翻炒，让蛋黄均匀地粘裹上玉米，起锅，装盘即成。
蛋酥玉米是一道简单美味的家常菜。以下是制作蛋酥玉米的步骤：
1. 材料准备：
- 新鲜的玉米2-3根
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 盐适量
- 植物油适量
2. 准备工作：
- 将玉米剥去外层叶子和丝，洗净并切成小段。
3. 煮玉米：
- 锅中加入足够的水，将玉米放入煮沸的水中，煮约5分钟，直到玉米变得饱满和嫩熟。
4. 玉米沥水：
- 煮熟的玉米捞出沥干水分。
5. 准备蛋液：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
6. 涂蛋液：
- 将玉米均匀地沾上蛋液。
7. 腌制：
- 将涂有蛋液的玉米放入冰箱冷藏15分钟，让蛋液充分渗入。
8. 烹饪：
- 锅中加入适量植物油，烧热后将玉米放入锅中煎炸，每面煎炸约2-3分钟，直到蛋酥金黄酥脆。
9. 装盘：
- 将炸好的蛋酥玉米捞出，撒上葱花作为装饰，即可享用。
这是一道简单易做的玉米菜肴，希望你能尝试制作并享受到美味的蛋酥玉米！
