炒面用的是什么面条（挂面热销第一名）

炒面专用面条叫碱水面条。

这种面条截面是圆圆的，有点像意大利面，久煮不会变成浆糊，因含碱比较大，所以叫碱水面，在很多卖饺子皮、混沌皮的地方都有卖的。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

炒面一般来说是用熟的细面条。熟的细面条是提前加工好的，表面有一层食用油，因此不会粘连，炒面时先把配菜翻炒熟，下入细面条就可以了。