蔬菜营养知识（蔬菜用粉碎机粉碎营养流失吗）

维生素和矿物质：蔬菜是维生素和矿物质的良好来源。不同种类的蔬菜含有不同种类的维生素和矿物质。例如，深绿色的蔬菜（如菠菜和羽衣甘蓝）富含维生素K、叶酸、铁和钙，而橙色的蔬菜（如胡萝卜和南瓜）富含维生素A和β-胡萝卜素。