商品牛养殖的出栏时间要根据你养殖用途来确定。
一、采用犊牛育的，如进行小牛肉生产，一般养至7-8个月断奶，重达250千克左右即出栏，或断续培育到1周岁，体重达300千克左右出栏上市。如进行小白牛肉生产，完全靠牛乳来供养，不投以任何其他饲料，要求在3月龄前达100千克体重出栏。
二、采用育成牛肥育的，根据育肥方法不同，一般要养殖到2.5岁左右出栏。
三、采用架子牛肥育的，生产高档牛肉时，应在1-1.5岁出栏。
传统牛要近3年、杂交二代出栏得二年。水牛生长慢,性成熟时间长。
养殖技术：
－、生活习性
水牛喜欢到泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。
水牛在早上和傍晚进食，主要食物是草、叶子和水生植物。
感官敏锐、嗅觉发达。
二、饲料类型
水牛以青料为主，精料为辅。
饲喂的草、料要充足，搭配合理，能满足水牛生长发育和生产需要。
平时有充足的青料即可，产奶时再补充－些精料。
三、饲料来源
水牛能采食大量粗料，饲养较粗放。－般在冬天喂干稻草，在春、夏、秋季喂青草。
放牧或舍饲情况下，青粗料－般可满足营养需要，重役须补喂精料，高产乳水牛则须多喂精料。
种植牧草：每饲养l头奶水牛需种植0.067公顷象草。
饲料青贮：将甘蔗尾、牧草等切成2－3公分长，压紧密封制成青贮料。
秸秆氨化：将秸秆切成2－3公分长，按l00千克秸秆50－60千克水和3－5千克尿素的比例进行氨化。
四、管理技术
讲究饲喂技术，管理周到细致。
饲喂做到定时定量，少给勤添，饲料清洁新鲜，不混杂质，更换饲料要有l周的过渡时间，并保证充足的饮水。
不喂腐败、霉坏或污染的饲料及污浊臭水。
由于水牛的体温调节能力不强，故须特别注意防寒防暑。
夏季宜给以充分浴水，由其在池塘中滚泥，身上的泥层既可防止日光直射，又能避免蚊虻叮咬。
