牛肉汪丫鱼火锅做法（牛杂喷泉火锅的做法）

牛肉汪丫鱼的用料

牛肉适量，鱼8 条、盐适量、 姜适量、 酱油适量、 料酒适量、 蒜适量、 豆腐半斤

牛肉汪丫鱼火锅的做法步骤

汪刺鱼洗干净 ，牛肉洗净切片，沥干水份，豆腐切小块 生姜 、大蒜切碎， 烧热油 ，放生姜 ，油热了放汪丫鱼， 牛肉，稍微煎一下，放大蒜子，再加生抽适量，盐适量，黄酒适量，煮一下 加冷水煮沸，加入切好的老豆腐，煮20分钟，加入切好的蒜苗，准备点干锅

1、首先挑选背部较薄的汪丫鱼，这样的鱼肉更加鲜嫩。将酸菜改刀切薄片。

2、生姜切片，蒜籽拍碎切末，干辣椒切段，葱蒜切段、汪丫鱼背部划刀，放置一旁。

3、热锅凉油下入蒜末，姜片煸炒出香味，再下入适量干辣椒和花椒，放入酸菜，再二次加入适量油。酸菜炒至变色时依次加入豆瓣酱，料酒，半壶开水。加盐、糖，盖上锅盖大火煮5分钟。

4、最后加入汪丫鱼，再放入适量料酒，改中小火炖煮十五分钟即可出锅。