1、按1：3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉，放3勺子的冷水，搅拌均匀，做成水淀粉。
2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。
3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。
4、需要勾芡的菜不能太多油，不然勾芡后的菜就不够提鲜亮色了。
5、勾芡之前菜要调味好，菜里放好了盐再勾芡
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