主料：酸豆角200g、鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。
2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
4.撒盐。
5.两面黄。
6.放进鲜豆角加盐。
7.炒匀。
8.再放进辣椒和姜丝炒匀。
9.再混炒，淋上酱油。
10.再放点辣椒粉炒入味。
11.倒适量的清水煮入味。
12.收汁，调入味精出锅。
辅料
植物油适量盐适量老抽5克姜10克料酒10克辣皮子
步骤1
主料：酸豆角、新鲜草鱼
辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
步骤2
把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
步骤3
把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末
步骤4
热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
步骤5
煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
步骤6
加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加酸豆角炒出酸辣味道
步骤7
下鱼块一起翻炒均匀
步骤8
加料酒、老抽翻炒出香味
步骤9
加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右
步骤10
加少许盐翻炒均匀再烧几分钟
步骤11
烧到汤汁浓稠，加香菜
步骤12
10、加味精翻炒均匀即可出锅，可以用干锅煮着吃最好了
