竹笋如何去涩（笋怎么去除涩苦味最好用）

1. 先将竹笋外层的皮削掉，然后将竹笋切成合适的大小，放入开水中煮10分钟，再取出放入冷水中浸泡15分钟，这样竹笋就变得鲜嫩爽口了。

2. 将切好的竹笋先用开水焯烫1~2分钟，然后放入加入适量盐的开水中继续煮煮15~20分钟，这样竹笋的涩味就会被彻底去除。

3. 另外也可以用苏打水或牛奶加水煮竹笋，这样可以起到去涩的效果。

竹笋有点涩可以进行焯水工作，具体的焯水方法也比较简单，将竹笋煮30分钟后过凉水，切片后再放到清水里浸泡2小时就可以了，苦味也会完全消失。竹笋之所以有苦味，是因为在生长过程中里面的草酸等成分或不断积累，所以吃之前一定要处理。