蒸面皮起泡泡是怎么回事（蒸面皮容易断是什么原因）

蒸面皮时笼里起泡通常是由于面皮中的水分在加热过程中产生蒸汽，导致泡沫形成。这可能是因为面粉中的水分含量过高，或者面团在制作过程中受到了过度搅拌或揉捏，使得面筋太多而导致蒸煮时产生气泡。

为了避免这种情况发生，可以适当调整面团的水粉比例，并且在制作面皮时避免过度搅拌或揉捏，以保持面团的均匀性和韧性。

同时，在蒸煮过程中，也应该监控温度和时间，确保蒸面皮均匀受热，避免产生过多的蒸汽和泡沫。