东北冻辣椒的做法（用冷冻辣椒做的经典菜谱）

材料：

- 500 克红辣椒

- 1 汤匙盐

- 1 汤匙白糖

- 1 汤匙白醋

- 适量蒜头和生姜

步骤：

1. 将辣椒洗净，控干水分后切成小段。

2. 将辣椒放入食品加工机中，加入适量的盐、白糖、白醋、蒜头和生姜，搅拌成辣椒酱。

3. 将搅拌好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，封口并放入冰箱冷冻室中。

4. 冷冻 2-3 小时后取出，用勺子或刀子将辣椒酱分割成小块。

5. 把分割好的小块放回玻璃瓶中，再次封口并放入冰箱冷冻室中。

温馨提示：

1. 辣椒酱的储存时间一般为 3-6 个月，不过最好在一个月内食用完。

2. 如果想要调整辣椒酱的辣度，可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量。

冻辣椒可以放少量的植物油，不需要太多。在制作冻辣椒时切记一定要洗干净，然后再放入一些植物油，然后带个一次性透明塑料手套来把这些植物油拌均匀在辣椒的表面。

冻辣椒放油的目的是为了辣椒在时间比较久的冷冻环境下更好的保持新鲜，可以防止辣椒在冷冻的过程中自身水分的流失，从而更好地保持独特的风味，