怎样可以让面包保质期长（面包如何做到21天保质期）

一般面包保质期在三天以内。如果要延长保质期，那么需要通过添加防腐剂，比如丙酸钙等来实现对面包中菌群的抑制。

直接发酵法面包，则不止是需要控制菌群，还需要想办法延缓面包的老化（直接法生产的面包比较容易失水发干），可以试着添加汤种来解决这个问题。但仍然要作好烤好出炉后和冷却，并及时包装。