酱切莲的做法（拌心莲的正确做法）

酱切莲的腌制方法：

（1）将苤蓝削去外皮，洗净，切成 200～300 克重的长方块，装入缸内（低盐化水，菜表层撒盐），用大石块压上。

（2）每天翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。

（3）将酱汁用清水浸泡，撒上盐，两天换一次水，共换三次，捞出晾干。

（4）将缸内的苤蓝捞出，沥干水分，然后将酱汁倒入缸内，一层苤蓝一层酱，每天换酱一次，共换三次。

（5）30 天后，切莲即可食用。