为什么做出来的月饼硬 求高手解答（为什么月饼烤出来很软怎么补救）

月饼硬的原因有很多，可能是因为制作中面团揉捏不够均匀，导致面筋过度发达；也有可能是面团搅拌时间过长，导致面筋形成过多，致使月饼口感偏硬。另外，烘烤温度和时间不当也会导致月饼变硬。要制作口感酥软的月饼，可以适量添加油脂或水分，掌握好面团揉捏的时间和力度，以及合适的烘烤温度和时间。总之，正确的制作方法和技巧是制作出口感柔软的月饼的关键。