一般情况下，菜炒熟了变色后并不适合食用。当菜炒熟后暴露在空气中，特别是在高温潮湿的环境下，可能会导致氧化反应，从而使菜的颜色变得深黄或暗绿，甚至出现褐色或黑色。
这种变色往往是由于食物中的酶和维生素受到热和氧气的作用而引起的。
看时间的长短，短期内是可以吃的
菜炒熟了之后，到变色有一段时间，这段时间内空气氧化造成菜变色，短时间内是可以吃的，时间太久了就不要吃了
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