卤水上不了色怎么办（卤水配方秘方大全）

需要增加糖色因为卤汤上色的关键是糖色的加入，如果卤汤不上色了，就需要加入一些糖色来提升卤汤的颜色。
糖色颜色深浅可以根据需要适当调整。
另外，如果加入糖色仍然不能提升颜色，就需要检查卤料的配比是否正确，或者尝试更换新的配料。

1 卤味不上色主要是因为卤的温度和时间不够，或者使用的调料不足。

2 卤味上色需要一定的时间和温度，如果温度过低或者时间不够，颜色就不容易上色。此外，如果调料不足或者不均匀，也会影响上色效果。

3 如果想让卤味上色，可以适当延长卤的时间，调高温度，或者增加使用的调料。可以试试加入姜、葱、孜然等调料来增加味道和上色效果。