魔芋豆腐的简单做法如下：
将鲜芋块茎表皮刮洗干净，使其呈乳白色。然后，用手工或机械加碱水磨细。研磨时，1公斤鲜芋加2.7公斤0.5%～1.0%的食用碱水或2.7公斤10%的稻草灰开水浸泡液，边磨边加碱水边搅拌均匀。
将搅匀的芋浆装在盆或桶里，搅拌时可掺入1%～2%的玉米面粉或大米粉，待芋浆呈固态状后，进行熟制。熟制的方法有两种：一是水煮，将固态芋浆，取长约10厘米、厚约5厘米的浆块，放入沸水锅中，锅内水量为芋浆容积的3倍以上。水里再放入少量食用碱（食用碱放入量为水量的0.2%），大火静煮1个小时即熟。二是蒸煮，将芋浆用蒸笼或带格的大蒸锅蒸熟，然后再煮。蒸时，笼格底铺两层细白纱布，上倒3～4厘米厚的芋浆，浆面抹平，大火蒸3小时或蒸至芋浆成为固体状，然后切成16厘米左右的方块，放入锅内静煮1小时，即为魔芋豆腐。
以上步骤完成后，您就可以享用自制的魔芋豆腐了。请注意，魔芋豆腐是一种有益的碱性食品，对于食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋豆腐可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。但请注意适量食用，以免摄入过多热量和不健康的成分。
【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；
【详细制作过程】：
步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；
步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。
步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；
步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；
步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；
步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；
步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，即可出锅装盘
