港式猪大肠配方（广东茶点猪大肠配方）

主食材:猪大肠600克

辅料:姜，蒜，青椒1个，西芹200克，洋葱1个，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，料酒，淀粉，盐，油

做法和步骤:

步骤一

姜、蒜切片，青椒切小块，西芹斜刀切段，洋葱切块

步骤二

1、猪大肠放盆中加入20克盐，用手抓拌一分钟；把猪大肠翻过来，继续用手抓拌

2、把猪大肠油脂去掉，加入一把淀粉抓拌均匀；把猪大肠翻回来，继续抓拌

3、用盐和淀粉重复三遍抓拌猪大肠，直到臭味道为止。再把大肠洗干净剁小段

步骤三

猪大肠冷水下锅，放入生姜片和少料酒，水开后焯水两分钟。然后取出用冷水洗干净，控干水分

步骤四

锅烧适量油放入姜、蒜爆香，加入青椒炒香，放入西芹翻炒至断生；然后放入猪大肠，大火翻炒爆香

步骤五

调味:锅边淋入适量料酒翻炒几下，加入两勺生抽、蚝油，一勺盐和白糖，少许胡椒粉翻炒均匀炒出香味；再加入少量老抽，翻炒均匀调色

步骤六

调好味道后放入洋葱，翻炒至断生，然后勾一点淀粉芡翻炒均匀即可出锅