怎样做茄子拌面好（茄子拌面的做法最正宗的做法）

清爽茄丁拌面

用料：猪肉 150克 茄子 两个 蒜 5粒 蚝油 2勺

           生抽 2勺 五香粉 1勺 糖 3克  

           胡萝卜 一根 料酒 半勺 姜 5片  

            小葱 一根 老抽 一勺

做法步骤：

1、所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、胡萝卜。

2、茄子胡萝卜去皮。

3、切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油。

4、等茄子腌出水的时间把瘦肉也切成丁，加姜末、五香粉、半勺料酒、少许蚝油拌匀。

5、茄丁面可以不用加配菜，但我加了黄瓜和西红柿丁，这个看个人口味，加了肯定更好吃。6、把茄子攥去水份。

7、用面条机现压的面条，另置一口锅把面条煮熟捞出，过一下凉水。

8、锅里适量油烧热，下肉丁炒到变色。

9、下攥干的茄子胡萝卜丁。

10、翻炒三分钟，加适量生抽、老抽、少许白糖炒匀。

11、关火，最后加上出锅蒜（蒜泥）和葱花翻炒匀。

12、把炒茄丁和其他配菜码到面上，拌匀开吃吧。