一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。；
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。；
三、揉成光滑的面团。；
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。；
五、揉搓好所有小球。；
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。；
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。；
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。；
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。；
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。；
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)；十二、捞出煎堆装盘控油即可。
做法：
1. 准备食材：糯米粉、白糖、生油。
2. 取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的糯米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性。
3. 将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
4. 热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
