火锅牛胸膘怎么切（牛胸膘煮火锅的正确做法）

火锅牛胸膘应该切成薄片状。
因为牛胸膘的纤维较为粗厚，如果不切成薄片，煮熟后口感会较为韧劲。
而薄片状的牛胸膘在火锅中时间也更容易被煮熟，口感更加柔嫩。
另外，切薄片也有利于入味。
在切牛胸膘时，应该先将牛胸膘冷冻一段时间以使其变硬，这样切起来会更加方便。
同时，注意切片时要与纹路垂直，这样可以使口感更加嫩滑。

1、牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

2、另外，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好的切法