为啥肉馅很柴（肉馅已经柴了怎么补救）

肉馅柴的原因主要有两点。第一点是肉馅的肉质不好，太老或者含有太多的筋膜，导致口感硬且柴。第二点是加工肉馅的过程中，搅拌过度或者不挤水，导致肉馅里的水分流失，使得肉质变得更加干燥，口感更加柴。
为了避免肉馅柴的情况发生，需要选用质量好的肉类，避免使用老肉或者筋膜太多的肉类，同时在加工肉馅的时候，适度搅拌，挤出多余的水分，保持适当的湿润度和嫩滑口感。