锅烧热后，要用生姜擦一遍锅底，擦过之后再倒油煎鱼， 只要少许油就可以煎出外酥里嫩的鱼，这一步特别重要，适合煎所有鱼类，记住后，以后煎什么鱼都不会碎掉，又香又不会腥。
鱼类的蛋白质包含多种人体必需的氨基酸，肉味又鲜美 ，一定要多吃鱼类，鱼类不仅是优质食物，还是天然保健营养品，且鱼的脂肪含量低，吃了也不会长胖。
鱼片提前用淀粉和鸡蛋清腌十分钟左右，裹一层生粉，再煎就可以
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