茄子炖羊肉是一道美味的传统菜肴，但却很容易加入一些不适合的调料，影响其味道和口感。 四种最忌的调料是：姜，大葱，花椒和八角。 姜和大葱的风味会掩盖羊肉和茄子的原味，花椒和八角的香气会使味道过于刺激，而且更容易影响口感。 因此，烹制茄子炖羊肉时应遵循简单的食材和调料，以充分展现原材料的纯正味道，增强菜品的美味程度。
最忌八角，桂皮，香叶，草果
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