酱林蛙做法（酱焖林蛙正宗做法）

制作步骤：

1.首先将活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。

2.勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。

3.勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。

4.焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

把林蛙洗净，锅内烧油放入葱姜爆香，酱油，醋，盐，糖，面酱，在放入林蛙大火炒15分钟，酱林蛙就做好了