大黄米糜子糕的做法（大黄米油炸糕做法和配方的全过程）

做法:

第一步：浸泡。选取适量色泽金黄的软糜子，去皮，将其浸入温水，数小时后，用篱捞出滤干。

第二步：碾压。将浸泡好的软糜子放在碾子上碾碎，过筛罗成面，细而均匀的糕面就备好了。

第三步：开水烫面。在糕面里面挖个小坑，加入90度左右的开水，等水渗入糕面后搅拌均匀，糕面要拌得潮湿一点，并将面疙瘩搓细一点。

第四步：上锅蒸面。烧开锅，锅内铺上湿笼布，将糕面均匀地撒到笼布上，盖上锅盖大火蒸40分钟。

第五步：揉糕切片包糖。将刚出锅的糕揉成椭圆形长条，这时候糕特别热，要蘸一点凉水揉才不沾手，将糕放凉后切成长方形的小薄块，包糖，捏成一个个类似三角形的糕角。

第六步：炸糕。将包好的糕角在沸油中炸至金黄即可捞出控油。

糜子面2斤

制作方法:

步骤 1

用热水烫面，然后再加些糜子面和一下，等到面团成型后就可以做了。

步骤 2

最好带上一次性手套，粘面很粘手！揪下来一小块用手心来回压扁至手掌心那么大即可。

步骤 3

出锅就马上撒上白糖（或者蜂蜜），外酥里粘。

步骤 4

用手心压的时候要注意薄厚度，适中最好。