茄子煎鸡蛋做法

茄子洗净切成小丁或片，放入盐水中浸泡一会儿去除苦涩。

1、鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒拌匀。

2、锅里热油，放入茄子翻炒至软，加入生抽调味。

3、把茄子推到锅边，倒入鸡蛋液，改小火慢慢煎至金黄。

4、翻动锅中的食材，让茄子和鸡蛋混合均匀。

5、出锅前撒上一点盐即可。