为什么蒜蓉酱蒸后酸的（蒜蓉酱发酸怎么解决）

蒜蓉辣椒酱发酸了只能丢掉，不可以再食用。蒸辣椒酱发酸说明已经变质，坏掉了。当辣椒酱放置的温度不适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。

此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。

酸就对了。在制作的过程中，蒜酱会发酵，发酵就产生酸，如果不是很酸还挺好，符合人的口味，如果不喜欢酸的口味，是事先多加点盐。