北京爆香鸭做法（北京烧鸭做法和配方）

步骤 1

葱2根，1根切成葱花，1根打结。蒜切成小粒，姜切片，红绿辣椒切成小段。还需要花椒十颗，八角1个，山奈1块。

步骤 2

鸭肉放入水中焯水，放入打结的葱及部分姜片去腥，本可放点料酒，但发现刚没有。

步骤 3

放入油烧热，放入部分葱、姜及八角、山奈

步骤 4

放入鸭肉一起炒，速度要快，不要粘锅，不要加水。

步骤 5

放入酱油、糖

步骤 6

起锅已经很香了

步骤 7

将剩下的佐料放入锅内，用剩下的油炒

步骤 8

炒出香辣

步骤 9

将炒好的佐料淋在鸭肉上。