天津大厨清炖牛肉家常做法（天津炖牛肉的正宗做法视频）

清炖牛肉是一道传统的天津家常菜，以其醇厚的口感和鲜美的肉质而闻名。以下是一种比较常见的清炖牛肉的家常做法：

材料：

- 牛肉（最好选择牛腱子肉）500克

- 姜几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 香叶两片

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 将牛肉清洗干净，切成块状。准备一锅冷水，将牛肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 另起一锅清水，放入焯过水的牛肉块，加入姜片、大葱段、八角、香叶和料酒。

3. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮。炖制过程中可用筷子轻轻扎一下牛肉，如果能轻松扎透，说明牛肉已经炖至软烂。

4. 根据口味调整盐的分量，继续小火炖制约30分钟到1个小时，直到牛肉完全熟透且入味。

5. 炖好后，捞出葱姜和香料残渣，将牛肉连同汤汁一起倒入汤碗中，即可上桌享用。

小贴士：

- 牛肉选择牛腱子肉是因为这部分肉有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。

- 焯水是为了去除血水和杂质，保证汤清澈。

- 小火慢炖能使牛肉更加软烂入味，但注意不要炖得过久，以免肉质散架。

- 可以根据个人口味添加其他调料或配菜，如白萝卜、土豆等，增加菜肴的营养和风味。