高锰钢 中碳钢 碳钢 那个做刀具好些（高锰钢和不锈钢的刀具哪个好）

　　这三种钢材里，中碳钢做家用的切菜刀最好，如果是想用来制作金属切削的刀具，这三种钢材都不行。因为，制作金属切削的刀具的材料必须具有高硬度、高耐磨性、高的红硬性、高的强度。一般常用来制作金属切削刀具的材料是高速钢、硬质合金。