粟米仔炒肉片是一道简单美味的家常菜，主要材料是玉米粒和猪肉片。以下是制作这道菜的基本步骤：
### 材料准备：
- 猪里脊肉或者瘦肉 200克
- 新鲜玉米粒 1根（或者罐头玉米粒适量）
- 大蒜 2瓣（切片或者拍扁）
- 姜 1小块（切丝或者切片）
- 青红椒 各半个（切丝，可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 1大勺（用于腌肉和勾芡）
- 蚝油 1小勺（可选）
### 步骤：
1. **肉片腌制**：将猪肉切成薄片，加入生抽酱油、料酒、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2. **玉米准备**：如果使用新鲜玉米，将玉米粒从棒上剥下来；如果使用罐头玉米，直接沥干水分备用。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. **炒玉米粒**：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入玉米粒翻炒几分钟，直到玉米粒变得稍微有些焦黄。
5. **加入肉片**：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与玉米粒一起翻炒。
6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和生抽酱油调味，如果喜欢可以加入一点蚝油增加鲜味。
7. **勾芡**：如果需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠。
8. **出锅**：最后加入青红椒丝（如果使用），快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的粟米仔炒肉片就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。
粟米仔炒肉片的做法如下：
**材料：**
- 粟米仔（玉米粒）：150克
- 猪瘦肉：150克
- 青红椒：各1个（切丝）
- 大蒜：2瓣（切片）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 白糖：1/2茶匙
- 盐：适量
- 生粉：1茶匙（加2茶匙水拌匀成芡汁）
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 猪瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和少量生粉抓匀腌制10分钟。
2. 粟米仔洗净控干水分。
3. 热锅倒油，油温升高后放入大蒜片爆香。
4. 放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片基本熟透即可盛出备用。
5. 锅中留底油，加入粟米仔和青红椒丝，翻炒均匀。
6. 待粟米仔炒至断生，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、白糖和适量盐调味，根据口味调整。
8. 最后淋入之前准备好的生粉水勾一个薄芡，翻炒均匀至汤汁稍微收紧即可出锅。
小贴士：
- 肉片腌制时加入少许生粉可以使肉片炒出来更加嫩滑。
- 炒肉片时火候不宜太大，防止肉片过老。
- 炒粟米仔的时间不宜过长，以保持其脆甜口感。
