请问速冻虾仁可以做虾滑吗（怎样用冰箱冻的虾仁做虾滑）

速冻虾仁是可以用来做虾滑的，不过有几个因素需要考虑。首先，虾仁的种类很重要，一般来说，黑虎虾比较适合做虾滑。其次，速冻虾仁的新鲜度直接影响到最后成品的口感，所以一定要选择新鲜的速冻虾仁。再次，也要注意速冻技术，如果采用的是液氮冷冻，那么可以较好的保持原料的口感。

制作过程可以参考这样的步骤：首先要解冻速冻虾仁并清洗干净，然后将一部分虾仁剁成玉米粒大小，剩下的剁成蓉状。接着将葱姜切碎放在小碗里，加入一些热水浸泡五分钟。然后把虾仁与蛋清、淀粉、胡椒粉一起抓匀后，放入冰箱冷藏两小时以上定型。

在烹饪时，一般来说虾滑只要煮三分钟左右就能熟，如果是冷冻的虾滑，那煮的时间相对就要更长一些，一定要等虾滑浮在水面全熟后才能吃。这样做出来的虾滑不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，省时又省力。