脆皮鸡烧鸭的配方（广东脆皮烧鸭的做法和配方）

1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用

2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5

3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆

4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上

5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上

6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭