油炸串串的配料（乐山英子油炸串串加盟）

1. 辣椒面：通常使用朝天椒和二荆条两种辣椒面按 3:2 的比例混合，再加入一点食盐和一小匙芝麻。

2. 核桃和花椒：将 3-5 个核桃洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中。

3. 菜籽油：将菜籽油（不要用精炼油）炼熟，关火后晾 3-4 分钟，然后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。

以上是油炸串串的常见配料，具体比例和做法可能因地区和个人口味而有所不同。在制作油炸串串时，还可以根据个人喜好添加其他香料和调料，如花椒粉、孜然、八角等。