烩面胚怎么做（正宗的烩面胚子怎么自己在家做）

烩面胚我们用家里的普通面粉就行了，为了让烩面口感劲道，我们在500克面粉里边加入3克食盐、0.5克食用碱，搅拌均匀。

接下来分多次少量地加入凉水，搅拌成无干面粉的大面絮，面粉和水的比例控制在2:1左右。把棉絮按压在一起，然后揉成一个面团，盖上保鲜膜醒上5分钟。

醒发好之后，继续揉面5分钟，然后再次醒面5分钟，如此反复揉面3次，醒面3次，直到成为一个非常光滑的硬面团就可以了。