酵母发面蒸完红是咋回事（酵母发面放冰箱一夜直接可以蒸吗）

发面变红了是时间过长或温度过高伤热了，也是我们常说的红眼儿了，这样的面会闻到酸酸腐臭的味道，不能再吃蒸馒头吃了，再继续发下去会长毛发霉了。

是因为面粉的问题，面粉时间长了超过了保质期。