发面时猪油是化开还是直接放（怎么发面又松又软）

在制作发面的过程中，猪油的处理方式有两种。

一种是先将猪油隔水化开，然后再将其倒入面粉中，这样做的目的是为了让猪油和面团能够充分融合，防止二次揉面排气产生筋性。另一种方法是不需要化开猪油，可以直接购买成品猪油，然后将其加入到面粉中。总的来说，具体的方式取决于个人的选择和实际情况。

猪油隔水化开放

面粉准备好放入盆中，现在天气比较冷，猪油通常以固体的形式呈现，所以需要将猪油隔水化开，倒入面粉中。