1. 盒装鸭血的生产过程是复杂的。
2. 首先，鸭血需要经过屠宰和清洗，确保卫生安全。
然后，将鸭血进行加工处理，去除杂质和血块。
接下来，将鸭血进行切割和整形，使其成为适合装盒的形状。
之后，将鸭血进行煮熟或蒸煮，以确保其食用安全。
最后，将煮熟的鸭血装入盒子中，并进行密封和包装，以延长保质期。
3. 此外，盒装鸭血的生产过程还可能涉及到添加防腐剂和调味料等步骤，以增加口感和延长保质期。
同时，生产过程中需要严格控制温度和卫生条件，确保产品的质量和安全性。
盒装鸭血的生产过程大致如下：
1. 采血：分为传统采血槽和真空刀两种样式，采血过程按照150L加30L水进行配比，水里面添加血液5‰的柠檬酸钠，一般在38-40°左右进行添加。
2. 冷藏：临时不进行加工的血需要放入冰箱中冷藏，以保证其新鲜度。
3. 配料：将采血后的鸭血加入适量的调料、香辛料、味精等进行配料。
4. 灌装：将配料后的鸭血分装于固定形状的盒中；凝固后在真空条件下热合封装。
5. 灭菌：封装后的鸭血放入60-90oC热水中灭菌30-140分钟(或高压灭菌5-40分钟)。
6. 贮存：经过灭菌的鸭血自然冷却后检验，合格品在0-4oC条件下保存。保质期一般为1个月左右。
