四川腊鲫鱼的腌制方法（四川风干鲫鱼正宗腌制方法）

用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,鲫鱼20斤。

1.砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。

2.制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。

3.把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。

4.腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。

5.第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。