咸鸭蛋黄粽子的蛋黄要生的还是熟的（包粽子买咸蛋黄好还是生咸鸭蛋）

要先把咸鸭蛋煮熟，不然怎么切开？煮熟后，一个粽子可以放半个蛋黄。要是你批量做，做得很多，蒸好的咸蛋清也没用，也可以把生咸蛋打开，小心用小勺挖出整个蛋黄，放在粽子内。把蛋清集中提取蛋白质。